夏日炎炎，烈日如火球般高懸空中，街道兩旁的樹木雖然綠意盎然，但葉片也顯得無精打采，難以抵擋烈日的侵襲。在這樣的高溫下，很多人會選擇食用冰飲料、冰糕或者冰西瓜來解暑，可是為什么冰鎮飲料和冰鎮西瓜嘗起來味道那么好，能帶給人很多爽快呢？而在這快樂的背后又要小心哪些隱患呢？

    因為冰鎮可以降低食品或飲料的溫度，而低溫會對我們的味覺神經會造成一定程度的麻痹，使得我們對酸味、苦味等刺激味道的敏感度降低，此時甜味更加突出，口感更為清爽。另外，冰鎮飲料中的氣泡會更加活躍，增強了口感體驗，讓人感到更為愉悅。西瓜中含有大量的果糖，而果糖的甜度會隨溫度的變化而變化。在低溫下，果糖的甜度會增高，因此冰鎮后的西瓜嘗起來更甜。

    需要注意的是，雖然冰鎮食品或飲料能夠帶來舒爽的感覺和更好的口感體驗，但其背后的健康隱患卻也不容小覷，我們在飲用或食用時仍需適量，過量攝入可能會對胃腸道造成刺激，引發身體不適。

    除了冰鎮之外，飲料里加冰塊也非常受歡迎，因為它可以迅速降低飲料的溫度，提高口感。然而，如果被污染的冰塊被加入飲料中，可能會對人們的健康造成威脅。冰塊的污染可能來自多個方面，如水源，冰塊的制作、存儲、運輸過程，以及工作人員的個人衛生等。

    針對冰塊可能受到污染的問題，有以下建議:

    第一，使用純凈的制冰水，可以選擇經過凈化處理的飲用水來制作冰塊。

    第二，定期清潔和消毒制冰設備和存儲容器，定期督查工作人員的手部衛生，并進行手衛生和環境衛生、設備衛生采樣，保證其安全衛生。

    最后，如果條件允許，可以嘗試使用其他冷卻方式替代冰塊，如使用冷飲機或冷藏設備等。

    總之，保證冰塊的衛生和安全對于維護人們的健康至關重要。

不少人愛吃冰西瓜，覺得它更解渴。但切開后的冰西瓜在享受其清涼美味的同時，可能會存在以下一些潛在的健康風險：

1.細菌污染

    西瓜切開后，其表面會與外部環境接觸，從而容易受到各種細菌的污染。尤其是在溫度較高的環境下，細菌繁殖的速度會加快，導致西瓜的衛生狀況惡化。如果這些被污染的西瓜再被放入冰箱中冷藏，冰箱內的低溫環境雖然可以抑制部分細菌的繁殖，但并不能完全殺滅細菌。因此，長時間冷藏的西瓜可能含有大量細菌，食用后可能引發食物中毒等健康問題。如果西瓜在切開前就已經被細菌或病毒污染，那么食用這些污染的西瓜還可能引發感染。

2.營養流失

    有研究表明，在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮西瓜要高出40%和139%，而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。此外，冰箱內的其他食物也可能與西瓜產生交叉污染，影響其營養價值和口感。

3.對胃腸道的刺激

    冰西瓜的溫度較低，食用后會對胃腸道產生刺激，可能導致胃腸道功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等癥狀。特別是對于胃腸道功能較弱的人群，如老人、兒童以及患有胃腸道疾病的人，更應注意避免食用過冷的西瓜。

建議采取以下措施:

1、盡量選擇新鮮、完整的西瓜，避免購買已經切開或破損的西瓜。

2、在食用前，將西瓜徹底清洗干凈，去除表面的污垢和細菌。

3、切西瓜時，使用干凈的刀具和砧板，避免交叉污染。

4、切好的西瓜應盡快食用，不要長時間放置或冷藏。如需冷藏，應使用干凈的保鮮膜包裹好，避免與其他食物接觸。

5、對于胃腸道功能較弱的人群，建議避免食用過冷的西瓜，可以將西瓜放置一段時間，待其溫度回升后再食用。

總之，雖然冰西瓜在炎炎夏日能帶來清涼口感，但也要注意其潛在的健康風險，合理食用才能確保健康。

    炎炎夏日，冰飲和冰水果無疑是消暑的佳品，然而，對于某些特殊人群來說，卻需要慎重考慮是否適合食用。如十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結腸炎等胃腸道疾病患者，這些疾病會導致機體的消化系統功能變差，而冰飲、冰水果的低溫刺激容易使胃腸黏膜收縮，加重病情，甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀。另外高血壓、冠心病和動脈硬化等心血管疾病患者也應避免過多攝入冰飲、冰水果。因為在攝入過冷的食物后，可能會引發血管急劇收縮，導致血壓升高，從而加重病情。此外，冷刺激還可能誘發心絞痛等心血管疾病的癥狀。

    對于普通人來說，在特定情況下也不建議吃冰。例如，在運動出汗后，人體需要補充水分和能量，此時喝冰水或吃冰水果可能會刺激胃腸道，引起不適。此外，感冒后身體各器官免疫功能下降，吃冰可能會加重鼻塞、咳嗽等癥狀，不利于病情恢復。

轉載自-復旦大學附屬金山醫院公眾號