秋分后寒涼漸重，又到喝甜甜的奶茶談美美的戀愛的季節了，#秋天的第一杯奶茶#這個奶茶梗也順勢在朋友圈刷屏走紅。其實無論春夏秋冬，奶茶一直都備受年輕人的追捧與青睞，是逛街和下午茶標配。

奶茶的前世今生

回顧歷史發現，最早的奶茶出現在唐朝。當時大量奶制品經由西域胡人和北方牧民傳入長安，與茶葉發生歷史性碰撞。李繁在《鄴侯祖傳》中記載：“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。”奶與茶混合攪拌生成的奶泡，也被詩人喻為“琉璃眼”。

論歷史，其實中國才是奶茶的故鄉。但是，我們今天所喝的奶茶卻是由英式奶茶改良而成。傳統英式奶茶口感清淡且苦澀并不受國人所喜歡，因此香港蘭芳園的創始人林木河在英式奶茶基礎上改良發明了“絲襪奶茶”，立即在香港掀起一股奶茶熱潮。而后“奶茶熱”傳入臺灣，臺灣人將木薯粉制成的粉圓，加入奶茶中，將其命名為“珍珠奶茶”，逐漸在臺灣流行起來。

一口順滑有貓膩

上世紀90年代，奶茶傳入大陸，刮起了一股新風潮。然而現在很多奶茶店原料多是奶精（即植脂末）、乳化劑、香精、香料等。用這些原料代替鮮奶或奶粉，不僅成本低廉，而且溶在水中像均勻的奶液，使奶茶口感細滑更有“奶感”。奶精正式名稱為植物性奶油，它不是鮮乳提煉而成，其主要成分是氫化植物油。化學成分是反式脂肪酸，攝入太多會導致膽固醇在血管內壁沉著，動脈粥樣硬化高發，容易誘發心腦血管疾病。

自制奶茶小妙招

奶茶除了口味誘人外，幾乎沒有人體需要的營養素。因此可以偶爾喝一喝滿足口腹之欲，但長時間飲用會造成齲齒和肥胖、影響學習和記憶力、增加肝腎負擔。如果非要喝的話，可以自制奶茶解饞，參考傳統蒙古奶茶的做法：將茶葉搗碎后放入開水中煮透，待茶水很濃時用漏勺把茶葉濾出，繼續燒煮后，加入適量鮮奶或奶粉，充分攪拌再次燒煮后即可。

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