上海市市場監管局近期開展本市食品安全抽檢，本次抽檢信息涉及5大類食品，包括：肉制品、速凍食品、薯類和膨化食品、水產制品和食用農產品等。抽檢樣品共計545批次，其中合格541批次、不合格4批次。

不合格樣品：

1、豬肚（銷售商上海市嘉定區馬陸鎮舟潔熟食店），不合格項目：山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)；

2、一品鮮太倉風味肉松（生產商上海農泰食品有限公司、銷售商上海農泰食品有限公司），不合格項目：菌落總數；

3、精制牛肉片（生產商江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商上海臻祺工貿有限公司），不合格項目：胭脂紅；

4、精制羊肉卷（生產商江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商上海臻祺工貿有限公司第四分公司），不合格項目：胭脂紅。

    對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科普：

山梨酸及其鉀鹽

    山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

菌落總數

    菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

胭脂紅

    胭脂紅是偶氮類合成著色劑。不合格可能的原因主要是生產經營企業為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍、超量添加。按我國規定不能用于肉干、肉脯制品、水產制品等食品中。在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入，也存在健康風險。

    特別提醒：如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報